海南鶏飯
今日のお弁当
●カオマンガイ・・海南鶏飯
・茹で鶏（塩水で胸肉を茹でる。鍋に肉がかぶるくらいの水・塩多め・生姜・葱・むね肉を入れて１分間沸騰・・・＞蓋して20分放置・・・＞肉をひっくり返して再び1分沸騰・・・＞蓋して20分放置・・・タッパーに茹で汁ごと移して冷蔵庫）
・鶏飯（むね肉の茹で汁で炊飯）
・パクチー・トマト
・甘味噌だれ（甜麺醤・コチュジャン・白ごま・白ゴマペースト・黒ゴマクリーム）
●牛蒡煮
友達といったタイ料理屋のカオマンカイが美味しかったのと、スーパーでパクチー見つけたので作ってみた。
茹で鶏は合計2分しか加熱してないけど、冷める時間を使って熱をじっくりゆっくり通すと、胸肉でもふっくらしっとりゆであがる。
茹で汁で炊いたご飯・・う・ま・い
お店ではタイ米だったけど
コシヒカリもモチモチしてこれはこれで旨い。
味の再現 まぁまぁじゃね？！ ふふん
