レモンマーマレード☆生姜入り

週イチくらいで通っているランチが美味しいマクロビオティックのお店に、有機栽培のレモンが出ていたので、マーマレードにしてみました。

6個あったんだけど、マーマレードってあんまり食べないような気がしたので１個のこして5個で作りました。

5個で７６５ｇありました。
皮と果肉に分けて、皮の白い部分をある程度取り除きました。

皮は水から茹でて沸騰したらしばらく煮て、お湯を捨てる・・を2回くりえしました。

果肉は袋ごとミキサーにかけてみました。このジュースが３９５ｇ

皮を刻んで、生姜も少し入れました。
皮は１８０ｇ

皮と生姜を琺瑯鍋にいれ、水２００ｃｃといっしょにアクを取りながら煮ます。

１０分くらい煮てから、ジュースとグラニュー糖１００ｇを入れて5分くらい煮たら、もうとろとろしてきて、すぐにドロドロしてきたので火を止めました。

瓶を煮沸して詰めました。

３瓶に分けて詰めて、出来上がりは全体で正味５００ｇ。
砂糖１００ｇしか入れてなくて、レモンの糖分はほとんどなさそうなので、糖度２０度？。。。

甘くないよね。。。
ジャムとしてはこの3倍くらい甘くしてもいいくらいだよね。。。

かなり酸っぱい。
苦味はまあまあ。
マーマレードっつうのはこれくらい苦いものだろ。
・・しかし、いかんせん、甘くないぞ。。。。

もちろん、甘いんだけど甘くないぞ。。。
なんか、豚肉料理とかに使うかなぁ・・って感じ？

香りの強さは尋常じゃないっす。