cooking
流行りの冷凍玉子です。 丸2日冷凍庫で凍らせたあと、冷蔵庫で解凍。 そうするとなぜか、 黄身の水分が少し抜けるのか、 ねっとりと粘度の高い黄身になる。 目玉焼きもこのとおり。 生なんだけど球体。 白身は黄身の分の水分が移行するのか、ちょっと水っぽ…
台風で、うちの辺りはあまり強い雨は降ってないんだけど、朝からずっと断続的に降ってて、午後からは風が強くて、気温は高くないけど湿度が高くて蒸し暑い。 けっきょくあまり出かけられない。 ぽけっとテレビ見ながら、こんなん作ってみました。 茹でたまご…
いちごジャムです 今なら安い露地ものが出てるので、今のうちに作っておいたなんて、悠長にジャムなんか作ってるばあいなのか？ ・・オレ。。うーーん。。忙しいときほど、どーでもいいことを優先させる。アホーー（/TДT)/あうぅ････いちご：ヘタとった状態…
日向夏でマーマレードを作ってみた。週末にね。 皮は刻まないで、大き目に切って、ごろごろとした塊りのまま。 前に作ったレモンのマーマレードに比べると、もともとの皮がかなりやわらかくて甘いので、出来上がりはすごく食べやすい。 旨い。旨い。yum yum.…
またシフォンケーキを焼いていました。 ここのレシピ→とてもくわしいシフォンケーキのレシピ - ほぼ日刊イトイ新聞 の１．２５倍で。 アレンジで、シナモンとオールスパイス加えて。 直径１７ｃｍの型で作るレシピですが、私のは直径２０ｃｍなもんで。 卵は…
「ほぼ日」でなかしましほさんのシフォンケーキのレシピが紹介されていたので、久しぶりに焼いてみた ここね→とてもくわしいシフォンケーキのレシピ - ほぼ日刊イトイ新聞 紹介されているレシピは１７ｃｍのケーキ型、うちのは２０ｃｍのケーキ型でひと回り…
バターケーキの生地を作って、最後にいつもの自作マーマレードをたっぷりざっくり混ぜて焼いた。 バター・砂糖・卵・粉が１：１：１：１がホントのカトルカールだけど、マーマレードを入れるので砂糖控えめ、粉多めで配合。 レモンの酸味とほのかな苦味が加…
週イチくらいで通っているランチが美味しいマクロビオティックのお店に、有機栽培のレモンが出ていたので、マーマレードにしてみました。 6個あったんだけど、マーマレードってあんまり食べないような気がしたので１個のこして5個で作りました。 5個で７６５…
土よう日に「青山パン祭り」を目当てに 久しぶりにファーマーズマーケットに行ってみたら天然の山ぶどうを売ってるのを見つけて。。 なんだこれーーー!!って初めて見る果物に目が釘付けっ。 胃袋がそこで大興奮して通り過ぎるのを阻止したもんだから 1キロ買…
今朝はずいぶん涼しくて空気も乾いていて空は快晴できもちいいわ〜昨日は暑かったわー・・ノースリーブで出かけちゃったわよ。 でも暑い暑いってのもあれが最後かしらねぇ・・ 今朝も休日の贅沢朝めし堪能。 柿とグラノーラとヨーグルト、ムーのフレンチトー…
小粒のいちごが安く出てたのでジャムにしました。 ヨーグルトにかけて食べることになるからゆるゆるのとろとろです。
白菜キムチを漬けたときに残しておいたキムチの素・・自分で配合したヤツね、いつまでも置いておけないと思って大根を漬けてみました。 皮をむいて１ｃｍ角に切った大根に少量の塩をまぶして重石にお皿のっけて1時間くらい置いておきます。上がった水を切っ…
キムチはこんな感じ。見た目はそれらしくできてるでしょ。。 日に日に味が変わっていくみたい。 外に出してたけど、酸味も少々感じられるので冷蔵庫に入れたわ。 うん、いいカンジ。。朝からこんなの食べると体がか〜っと熱くなるゼっっ ヨーグルトとキムチ…
きのうキムチ漬けたゼ。 ←キムチ用に集めた材料。 これに塩漬けしといた白菜２玉と、人参・大根・長葱も入れて。 常温で発酵させるらしいんだけど、置いておくと発酵するんだろか・・ 腐ることはないんだろか・・ ちょっと不安。。。（＾＾； さて、今朝はこ…
朝からメレンゲ泡立てて Billsのレシピで、リコッタチーズ入りのパンケーキを焼いて ぺろり〜んともう食っちゃった！ ふわふわ〜んで口どけ軽いから速攻ぺろりん。 ホットケーキミックスで焼いたあの口の中で水分とられるあれとは別物なのよ〜♪ 結局、いまだ…
雨ふってて寒い。 出かけようと思ってたけど家でじっとしてる。。 プリンが食べたいなぁと思って 卵二つときび砂糖と牛乳と混ぜてバニラオイル2滴。 蕎麦ちょこみたいなカップ２つと空き瓶に流して蒸し器で10分くらい。あっという間にできちゃった。あったか…
どうしようもなく不味くて食べられないので冷凍していたバケットを、フレンチトーストにしました。 おいしいじゃん♪ きのうの雨とはうってかわって、雲ひとつない晴天の朝 こんな日は何かしないといかんでしょって急かされてるみたいだから、、、、 雨の日曜…
”ご飯の友”がどうのこうのとやってた番組で、なめたけ工場が出てきて、なめたけ造りの工程をやっていました。 特別な材料は使っていなくて、独特の”ぬるぬる”はえのきだけを煮ることによってえのきだけの中からでてくるムチンだと説明していたので、、、、ふ…
職場の組合関係のイベントで、そば打ち教室に参加 東京には蕎麦にこだわる御仁がけっこう多く居られ、”オヤジの面倒くさいうんちくの世界”と辟易しつつ、一度はやってみたいと思っていたそば打ち・・ 参加者２０人、それぞれが４人前のお蕎麦を打ちました。 …
Quatre-quarts、カトルカールなんつってフランス語。 ようするにパウンドケーキ。 週末に煮たさっぱり気味の甘露煮の丹波栗をたっぷり刻んで入れた。 カルピスバター使って。 贅沢〜！ 久しぶりに焼いてみたら、どうも要領がが悪く、粉を混ぜている最中にボ…
東京ビッグサイトのホビーショーに行って来ました!と、私も皆さんのようにあみものＧのブログに報告したかったのですが・・ニット関連ブースではあまり心惹かれるモノがなく・・。 アタシがホビーショーで買ったのは・・ イタリア産のリコッタチーズ。 ここ…
リンゴの赤ワイン煮を紹介したら、Tweetyさんにアールグレーで煮ても美味しいよと教えてもらったので試してみました。 このアールグレー、かなり濃いです。渋すぎてこのまま飲むのは絶対ムリ。 ワイン煮と同様、グラニュー糖とシナモンスティック、今回はレ…
東北に住んでいる姉から毎年、年末においしいサンふじが届きます。今年はなんと１０キロが２箱・・・いつもの倍・・おいしいのは始めのうちだけでしばらくすると明らかに味が落ちてきます。あったはずの蜜がいつの間にか消えていくのです。 それで、最後の方…
毎日食べてる自家製カスピ海ヨーグルトに、この時期添えるのがイチジク。この組み合わせ最高。うちのカスピ海ヨーグルト、５〜６年になるだろうか？時々元気がなくなるけど、未だ健在。２年間の福岡赴任にもいっしょに行ったね。飛行機にも一緒に乗ったね。…
